广州7人疑食生蚝上吐下泻 业者称烧烤多用死蚝 钦州360

发布时间:2019-11-09
钦州360政策措施    

[圖片]生蠔好吃,食之不當易“中招”。(圖/Gettyimages)[圖片][記者 的英 文:journalists]走訪生蠔餐廳■钦州360改造政策■。[圖片]當事人出示的醫院診斷顯示其為腸胃炎。[圖片]生蠔餐廳的海鮮池。

國產死蠔放進蠔殼 進口生蠔壞了不扔

又逢過節應酬多,請人吃飯、消夜點一份生蠔,在[許多 的拚音:xǔ duō][廣州 的英 文:Guangzhou]人看來,這都不是事兒。[然而 的英 文:however],近日一則消息震驚了眾人——廣州市民朱先生一行8人淩晨消夜後7人[出現 的拚音:chū xiàn]上吐下瀉,疑似吃生蠔中招。其實類似的消息並不少見。2015年6月,溫州蒼南一市民吃了約二十隻生蠔後[感 的拚音:gǎn]染海洋創傷弧菌住院。生蠔雖好吃,食之不當易受傷。資深“蠔客”表示,新鮮的國產蠔[成本 的英 文:cost]1~2元/隻,很少燒烤店會用。而死蠔肉成本僅在0■钦州360全球旅游■。2~0。3元/隻,流入[一些 的英 文:some]蠔店。消費者食用這種蠔,就容易“中招”,“話說白了,成本放在[那裏 的拚音:nà li][都是 的拚音:doushi]市場行為,當38元一打變到98元一打就有利潤了,[但是 的拚音:dàn shì]吃的人就少了。”

文、圖/廣州日報記者 李光焱(除署名外)

案例1

“蠔××”8人吃蠔7人吐

據報道,1月10日淩晨2時許,市民朱先生和朋友一行8人來到天河立交旁的“蠔××”餐廳消夜,點了兩份幹炒牛河、一打烤生蠔,一份蠔仔粥。朱先生說,當天回到家後,他[感覺 的英 文:很爽]肚子不舒服。11日早上起床後感覺頭很重,到晚上便出現嘔吐、腹瀉等症狀。糟糕的是,去消夜的8人中,7人上吐下瀉,其中有一人回家當即出現腹瀉。據信息時報報道,8人中隻有唐小姐當時[覺得 的拚音:jué de]生蠔不新鮮,就將生蠔給了丈夫阮先生吃,結果唐小姐沒事,阮先生出現腹瀉等不適症狀。隨後,朱先生就醫的病曆單上,醫生診斷為:腸胃炎、咽扁桃體炎。

案例2

20隻生蠔下肚

感染海洋創傷弧菌

據大河報2015年6月報道,溫州蒼南市民喝了2兩白酒,吃了約20隻生蠔,不幸“中招”,感染了海洋創傷弧菌,被家屬送溫州醫科[大學 的拚音:dà xué]附屬第一醫院搶救。該院急診科醫生介紹,這是該院2015年遇到的第一例海洋創傷弧菌病例,病情非常凶險,患者除雙下肢瘀青、潰爛外,已出現多髒器功能不全。創傷弧菌被稱為“海洋中的無聲殺手”,是[一種 的英 文:one]棲息於海洋中的細菌,生吃海鮮或皮膚被海[產品 的拚音:chǎn pǐn]刺傷等都有[可能 的英 文:would]感染。一旦感染,發病急、病情發展快,在入院24~48小時內會出現下肢腫痛、潰爛、休克等,還可能導致多髒器功能不全,如不及時正確搶救,70%以上的患者會因器官功能衰竭死亡。

案例3

[香港 的英 文:中國香港]

禁法國部分[區域 的英 文:regional]生蠔進口銷售

據國家質量監督檢驗檢疫總局1月14日消息,香港[食物 的英 文:Food]環境衛生署食物[安全 的拚音:ān quán][中心 的拚音:zhōng xīn]1月12日公布,即時禁止法國50-04捕撈區生產的生蠔進口及在港出售。中心發言人說:“中心接獲衛生署衛生防護中心通報1宗食物中毒個案,涉及人士曾進食生蠔,其中1人的糞便樣本化驗後證實對諾瓦克病毒呈陽性反應。中心隨即派員跟進調查,受[影響 的英 文:effect]批次的生蠔已無存貨。根據有關供應商提交的資料,涉事生蠔產自法國50-04捕撈區。”

追訪

工商藥監上門檢查蠔××

日前,廣州日報記者來到天河立交旁的蠔XX店,[或許 的拚音:huò xǔ]是下雨天店外沒有往日的熱鬧。一名劉姓店員[承認 的拚音:chéng rèn],確實有人在該店吃生蠔後上吐下瀉。“他們又吃烤生蠔,又吃蠔仔粥,吃太多蠔了。幾個人還喝了啤酒。”她稱,“店裏的生蠔都是從黃沙市場進貨,很多年了。”

該店員透露,“出事”之後,老板安排了專人即時處理每次進的生蠔,把蠔開好、洗好然後冰鮮冷藏,“以前生蠔送來,大家忙就不管了,放在外麵就會不幹淨。”記者在大眾點評上看到,1月10日之後,仍舊有多名消費者留言稱該店的生蠔不新鮮。“15元一個的生蠔不能吃,當天晚上吃完[回去 的英 文:get back]的路上吐了出來。”網友“mydazz”1月11日留言說。1月14日,網友“baobing007”也留言:“去了四個同事,結果個個又吐又瀉~真不是一般的店啊。”

1月21日,記者再次來到蠔XX。下午約4點已開市,[服務 的英 文:services]員對於“顧客吃生蠔上吐下瀉”一事頗為謹慎,均表示“不太清楚”。隨後在該店[廚房 的英 文:kitchen],台麵上隨意擺放著一盤生蠔,約10多個,另外還有一些烤[魚 的英 文:fish]、烤茄子隨意擺放。旁邊玩手機的服務員稱,該生蠔“還要用的”。台麵約一米的地方,就是裝海鮮的水池。

業內人士表示,鮮活生蠔的蠔殼是緊閉的,死掉的生蠔蠔殼口會裂開,如果不及時處理會有異味。如果是鮮活的生蠔,打開冰鎮保存一般沒[問題 的英 文:foul-ups],但如果蠔已死掉的話,人吃了容易“中招”。

據該店另一店員稱,其一天要賣1000多隻蠔。在朱先生的遭遇媒體報道後,廣州工商、食藥監等聯合上門,檢查了蠔XX(天河立交店)的生蠔及蠔仔粥。記者截稿之時,聯合檢查結果尚未公布。

此前,在回應朱先生的質疑時,蠔XX稱“該承擔的責任,[我們 的英 文:we]會承擔”。然而,警方表示,需要化驗朱先生等人的嘔吐物才能判斷是否吃生蠔所致。遺憾的是,消費者誰又會留存“嘔吐物”作為證據?!

抽檢黃沙市場生蠔鎘超標

“隨機在黃沙水產市場購買三份生蠔,委托廣州質量監督檢測研究院檢測鎘含量,結果兩份個頭大的生蠔超標,一份較小的合格。”知[情人 的拚音:qíng rén]士向記者透露,依據《[食品 的拚音:shí pǐn]安全國家標準食品中鎘的測定》進行檢測,三個樣本檢測結果分別為3。08毫克/千克、0。96毫克/千克、2。94毫克/千克。

《食品中汙染物限量》(GB2762-2012)中明確規定,水產品貝(雙殼)類中重金屬鎘限量2。0毫克/千克。作為華南著名的水產品市場,難道沒有檢測嗎?

常規檢查不涉及重金屬

該知情人士稱,黃沙市場有較完善的檢測製[度 的英 文:attitudes],每個月會對生蠔等檔口進行至少[一次 的拚音:yī cì]抽檢。但“目前市場隻檢測生蠔農藥殘留問題,不涉及重金屬。”鎘並不是人體必需元素,[世界 的英 文:world]衛生組織將鎘列為重點研究的食品汙染物。人吃了“鎘生蠔”不會馬上中毒,但會對人體骨骼和腎髒造成傷害。

揭秘

成本高 燒烤多用死蠔

死蠔放在蠔殼中

采訪中,一位在粵港兩地從業的資深“蠔客”Mike(化名)向廣州日報記者透露,一般新鮮的國產蠔成本1~2元/隻,很少燒烤店用。另一種是死蠔的冰凍蠔肉,如果生蠔在批發商儲存時就死掉了一般會開出蠔肉扔進冰水裏浸泡,每天都有人去收[這些 的英 文:These]蠔肉,成本在0。2~0。3元/隻,然後燒烤時放進殼裏就像原有的一樣,消費者根本不[知道 的英 文:knew]。“出於成本考慮[大部分 的英 文:centipede]餐廳用於燒烤的蠔是第二種。”這種蠔是死蠔,一般用刀子刺穿蠔肚裏麵是黑黃色的甚至有液態成分,非常惡心。

“燒烤用的蠔90%以上都是這種肚裏黑黃色的蠔,吃到這種蠔會鬧肚子,但真正進醫院的較少,所以商家才敢堅持用。”話說白了,成本作怪,用新鮮蠔,38元/打變到98元/打就有利潤了,但可能就沒人幫襯了。

出事進口蠔:死蠔不扔

進口蠔出問題則是因為無良商家不願意扔掉壞死的蠔繼續銷售。“一隻進口蠔的入貨成本一般15~25元。”Mike稱,一般壞死的生蠔都有強烈的臭雞蛋氣味。為保證鮮美,專業的蠔吧不會衝洗保留海水的原汁原味,如果碰到用冰水或純淨水清洗過的生蠔刺身,一定要留個心眼,是不是商家為了洗去臭味。但也不排除[某些 的拚音:mǒu xiē]五星級[酒店 的英 文:hotel]出於幹淨的原因要清洗蠔。

Mike介紹,[可以 的英 文:can]生吃的生蠔常年海域[平均 的英 文:an average]水溫應為10℃最佳,且受洋流影響不大為好。在南北半球基本是剛好有兩條經線經過:北半球是歐洲([愛 的英 文:love]爾蘭、荷蘭、法國等)、美加、[日本 的英 文:吃屎的國家]以及[中國 的英 文:China]大連等,但在出海口的因汙染等問題不[建議 的英 文:pointers]食用,南半球是南非、澳洲、新西蘭等。

“靠近南北極水溫太冷不適合飼養生蠔,靠近赤道水溫太高,細菌多。出事的是第二種,廣東蠔多以湛江、台山、[珠海 的拚音:Zhuha]為主。這些平均水溫達20℃的海域,理論上不建議生吃,且蠔殼會有大量寄生物。”他認為,大部分國內海域的蠔都不適合生吃。

建議

消夜吃生蠔一定要煮熟

據介紹,海鮮中的病菌[主要 的拚音:zhǔ yào]是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4~5分鍾才算徹底殺菌。

[而且 的拚音:ér qiě],貝類一旦死去會大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之後也不能在家存放太久,要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當[注意 的英 文:危險信號]

具體到生蠔類,業內人士支招,如果生蠔是開蠔肉出來,就要看生蠔的蠔裙是否會微微卷起來,卷起來的就比較新鮮,如果是軟塌塌的就不是很新鮮了,要是它經過幾天冰凍,也可能會軟塌塌的。同時,也要聞一聞有沒有異味。

另外,吃海鮮還要注意,一是[不要 的拚音:bù yào]與水果同吃。吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,[[形成 的拚音:xíng chéng] 的拚音:xíng chéng]難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

一些習慣“打包”的市民,無論生蠔是否高溫徹底烹熟,放置冷藏後,再食時也要確保煮熟。並且“打包”的海鮮,最好一天內吃完不要放太久。

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